Kombu inneholder naturlige glutamic syre som trekker ut smak av andre matvarer.

Kombu er et japansk variant av kelp med uttalt kulinariske appell. Mens mye av japansk kombu er dyrket i dag, er Clearspring kombu er høstet vill i kalde havområdene utenfor Hidaka i Hokkaido, Japan nordlige øy.

Wild Hidaka kombu regnes som av premium kvalitet, og er verdsatt både for sin mykhet som gjør at den kan brukes som en grønnsak med en eksepsjonell evne ti å gi smak.

Kombu inneholder et bredt utvalg av mineraler og er spesielt rik på jod.

Clearspring Kombu er Laminaria Japonica, bærekraftig høstet vill og tørket i Japan.